黒パルミジャーノ
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黒パルミジャーノ牛
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黒パルミジャーノレッジャーノ

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黒パルミジャーノは、灰と蜜蝋と覆われて熟成される、皮が黒い珍しいパルミジャーノレッジャーノ。普通のパルミジャーノよりしっとりとした質感で、うまみ成分が凝縮していて風味豊かです。

【生産者】 
エミリア・ロマーニャ州の組合ピエーヴェ・ロッフェーノ。
ピエーヴェ・ロッフェーノの作るパルミジャーノは、山の牛のミルクで作られ、「山のパルミジャーノレッジャーノ」と呼ばれています。フリゾーナ種の牛と、量は少ないけれど良質のブルーナ・アルピーナ種の牛のミルクが毎日搾られ、伝統的な手法でチーズ作りがおこなわれています。

「イタリアチーズの王様」といわれているパルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアを代表するチーズです。
パルミジャーノ・レッジャーノは、DOP(保護原産地呼称)チーズで、その地方の原料でその地方で製造されるという、厳しい規定をクリアしたものだけに与えられる政府認証付きの食品です。

ハードタイプのチーズで、豊かな香りが広がり、コクとうまみのある味わいは、熟成からくるもの。24か月熟成するため、しっかりとした味わいになり、アミノ酸が結晶化してうまみとなります。

ひとくちサイズにカットしてそのまま食べれば、最高のおつまみになります。
スライスしてサラダに入れたり、おろしてパスタにかけたり、用途もいろいろ。

イタリアの味を日本でぜひ堪能してください!

名称:黒パルミジャーノレッジャーノDOP24ヶ月熟成
内容量:約250g
原材料名:牛乳、食塩
添加物:なし
アレルギー表示:乳
賞味期間:6ヶ月
真空パック包装。
冷蔵庫で保存し、開封後はなるべく早くお召し上がりください。

商品番号:ROF001

 

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