アンチョビ オリーブオイル漬け
アンチョビ オリーブオイル漬け
アンチョビ オリーブオイル漬け
アンチョビ オリーブオイル漬け
アンチョビ オリーブオイル漬け
アンチョビ オリーブオイル漬け
アンチョビ オリーブオイル漬け

【木樽熟成】アマルフィ海岸の漁村チェターラ産 アンチョビ オリーブオイル漬け アルマトーレ 90g

通常価格
¥1,900
販売価格
¥1,900
通常価格
売り切れ
単価
あたり 
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。

アマルフィ海岸のカタクチイワシを木樽で熟成したアンチョビ

南イタリア、アマルフィ海岸の沖で獲れた大きなカタクチイワシ(アリーチ)のみを厳選し、熟成発酵させ、オイル漬にした贅沢なアンチョビ・オイル漬け。

水揚げしたての新鮮なカタクチイワシを塩漬けにし、栗の木樽で8か月以上熟成させます。
木樽熟成により、うまみと深みのある味わいになります。
熟成後、アンチョビを塩から出して洗い、骨を取り除き、オリーブオイル漬けにします。
これが代々伝わるアンチョビの伝統手法なのです。

 生産者:アルマトーレ
アルマトーレ社は、アマルフィ海岸のチェターラで、家族で漁業を営んでいます。
現在4代目の当主は代々引き継がれた伝統と情熱をもち、海に最大限の敬意を払い、サスティナブルな漁獲をおこなっています。
そして、獲れたてのカタクチイワシでコラトゥーラやアンチョビを生産しています。

できあがったアンチョビは、濃厚でまろやかな味わい

しょっぱいだけのアンチョビではなく、うまみが感じられる上品な味わいですので、そのままトッピングに使うことができます。

サラダにプラスすれば、風味いっぱいでドレッシングいらず。
シンプルなアーリオ・オーリオのパスタやトマトのパスタのアクセントに使うこともできます。
ピッツァのトッピングにもオススメです。

イタリアでは、バゲットにバターをぬり、アンチョビをのせるというおつまみが、デイリーメニューとしても、パーティーメニューとしても大人気。バターのコクとアンチョビの塩気が絶妙なバランスのおつまみです。

名称:アンチョビ オリーブオイル漬け
内容量:90g
原材料:カタクチイワシ、オリーブオイル、海塩
賞味期間:1年
開栓後は、冷蔵庫で、アンチョビがオリーブオイルに浸かっている状態で保存してください。

商品番号:ARMA02

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
K
KIKUGAWA
いろいろな具材とともに使える

カタクチイワシの身の部分だけをオリーブオイル漬けにしたアンチョビ・オリーブオイル漬けは、丁寧にじっくり作られている感じ。もっぱらパスタに入れていただきました。このアンチョビを1人1切れほど入れるだけでグッと深みが出ます。トマトと合わせてよし、イカやエビと合わせてよし。次はどんな具材と合わせるかの楽しみもあり、重宝しています。