リグーリア産バジルDOPを使用したジェノヴェーゼペースト

イタリアで最も食されているペーストといわれるジェノヴェーゼペースト。そのなかでも発祥の地リグーリア州のジェノヴェーゼペーストは別格です。

リグーリア産バジルDOPを使用したジェノヴェーゼペーストです。
DOP（原産地呼称保護）とは、厳しい規定をクリアしたものだけに与えられる欧州連合認証付きの食材・食品です。

リグーリア産バジルDOPに加え、リグーリア産のオリーブオイルを使用。リグーリア産のオリーブオイルは、ジェノヴェーゼペーストに最適なデリケートな味わいなのです。

ゆでたパスタに和えるだけで、本場のジェノヴェーゼペースト・パスタを楽しむことができます。
洗練されたジェノヴェーゼペーストの味をお楽しみください。

名称：リグーリア産バジルDOPペースト・リグレ
内容量：180g（約6人分）
原材料：エキストラ・バージン・オリーブオイル40%、ジェノヴァ産バジルDOP28%、カシューナッツ、粉チーズ（乳、レンネット、塩、ホエイパウダー）、乳清、塩、ニンニク、植物繊維、グラナ・パダーノDOP（卵タンパク質を含む）、ペコリーノ・ロマーノDOP、松の実、クエン酸
アレルギー表示：乳、卵、カシューナッツ
賞味期間：製造から1年半
開栓後は冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりください。

商品番号：RAN363

【☆参考レシピ☆】
ジェノベーゼペーストを簡単アレンジ、イタリアのお店の味に！

日本ではジェノベーゼとして親しみがあるかと思いますが、このジェノベーゼとは、ジェノバの(人、物、料理などなど)を意味します。

ジェノバ発祥のこのソース、ジェノバのあるリグーリア州では、トロフィエと呼ばれる「こより状」のパスタに茹でたじゃがいもとさやいんげんを一緒に和えて食べられます。
更に海の幸を加えると、美味しさアップ！ということで、今回はエビのグリルも一緒に和えました。

ジャガイモは1センチ角に、サヤインゲンは半分にカットして、塩茹でしておきます。

海老は尻尾を取って、オリーブオイルに(お好みでニンニク)、塩胡椒と白ワインを大さじ1でグリルしておきます。

パスタが茹で終わったら、茹で汁を少し残しておいて、その茹で汁と共にジェノベーゼペースト、茹でたじゃがいもとサヤインゲン、グリルしたエビを和えたら出来上がり。
お好みでパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをプラスしてください。

今回は4人前、
パスタ320g
ジェノベーゼペースト1瓶
海老12尾
じゃがいも大 1個
サヤエンドウ20本

で作ってみました！