領主の黒チーズ"Sua Maestà il Nero"22-24ヶ月熟成 250g
皮が灰と蜜蝋で覆われて熟成される「領主の黒チーズ」
パルミジャーノ・レジャーノに非常に近い味と食感ですが、灰と蜜蝋で覆うことでよりしっとりとした質感に、うまみ成分が凝縮し、風味豊かで消化の良いチーズです。生産者は豊かな森林に囲まれたエミリア・ロマーニャ州のピエーヴェ・ロッフェーノ。
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【生産者】 エミリア・ロマーニャ州 組合ピエーヴェ・ロッフェーノ ピエーヴェ・ロッフェーノの作るパルミジャーノは、山の牛のミルクで作られ、「山のパルミジャーノレッジャーノ」と呼ばれています。フリゾーナ種の牛と、量は少ないけれど良質のブルーナ・アルピーナ種の牛のミルクが毎日搾られ、伝統的な手法でチーズ作りがおこなわれています。 |
ハードタイプのチーズで、豊かな香りが広がり、コクとうまみのある味わいは、熟成からくるもの。
22-24ヶ月熟成するためしっかりとした味わいになり、アミノ酸が結晶化してうまみとなっています。
このチーズは基本的にパルミジャーノ・レッジャーノチーズと同じ製法で作られていまが、現地イタリアのルールに則れば外皮を灰と蜜蝋で覆う工程など製法が異なる部分があり、「パルミジャーノ・レッジャーノ」は名乗れません。
日本ではこの「Sua Maestà il Nero」を「黒パルミジャーノチーズ」と呼称しているケースもあるようですが、フレッシュ・イタリー・デリではイタリアのルールを尊重し「領主の黒チーズ」と訳しました。（味はかなり近しいですが…）
なかなか、日本で見かることの無いイタリアのハードチーズです。
ひとくちサイズにカットしてそのまま食べれば、消化の良いおつまみになります。
スライスしてサラダに入れたり、おろしてパスタにかけたり、用途もいろいろ。
イタリアの領主になった気分で、豊かな香りとコクとうまみを堪能してください。
名称：領主の黒チーズ（Sua Maestà il Nero）22-24ヶ月熟成
内容量：250g～（不定貫）
原材料名：牛乳、食塩
添加物：なし
アレルギー表示：乳
賞味期間：6ヶ月
真空パック包装。
冷蔵庫で保存し、開封後はなるべく早くお召し上がりください。
※手作業でカットするため、グラム数は前後する場合があります。
商品番号：ROF001
送料・配達について
他の商品との組み合わせ・点数に関わらず一律1,500円です。
関税も含めて追加のご請求は一切ありません。
面倒な通関手続きも不要です。
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ご注文確定のメールのほかに、イタリア発送時と日本到着後の
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日本配達業者受け渡し後に、追跡番号で追跡可能となります。
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