イタリアのカラスミ、本マグロのボッタルガ

ボッタルガとは、魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させたイタリアのカラスミのこと。
ボッタルガは地中海のキャビアともいわれ、イタリアでも珍味として愛好されています。

これは、本マグロのボッタルガ。海の香りと塩のきいた味わいで、スライスしてそのまま食べることができます。ワインのお供にもぴったり。
パンの上にスライスしたボッタルガをのせれば、簡単なおつまみの出来上がりです。

すりおろして使えば、料理の幅がひろがります。パスタにかけるだけで、ぐっと深みのある味わいのパスタ料理になります。
リゾット、サラダ、ポテトなど、いろいろなものにパラパラとかけるだけで、豊饒な地中海を感じることができます。