世界記録に挑む、27年熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアの地方紙〈Gazzetta di Reggio〉によると、なんと27年以上熟成させたパルミジャーノ・レッジャーノが開封されたそうです。

この特別なチーズは1998年に職人ロマーノ・カモラーニ氏によって作られ、元オリンピック金メダリストのジュリアーノ・ラッツォーリ氏が所有するアチェタイア（バルサミコ酢蔵）で公開されました。

今回の開封は、かつてない熟成記録。パルミジャーノ・レッジャーノ協会はこの偉業を公式記録として認めてもらうべく準備を進めており、現在アメリカ・ウィスコンシン州のチェダーチーズが持つ最長熟成記録を超えることを目指しています。

世界最長熟成への挑戦はロマンがありますが、まずは皆さんには
50ヶ月熟成のパルミジャーノからお楽しみいただければと思います。

Buona Giornata！（良い一日を）